Bei diesem Rezept für Pizzateig sollen mindestens 7.5h Zeit eingeplant werden:

• 1h + 6h Teig gehen lassen
• 30m Zubereitung

Zutaten

Reicht für 4 Portionen

Teig

• 500g 405er Weizenmehl
• 300ml Wasser (lauwarm)
• 5g frische Hefe
• 2 TL Salz

Soße

• Dose gehackte Tomaten
• Salz, Pfeffer
• Italienische Kräutermischung (gefr.)
• 1EL Balsamicoessig

Zubereitung

Zunächst den Teig herstellen. Während er geht, kann die kalte Soße vorbereitet werden.

Teig anfertigen

• Hefe in Wasser lösen
• Mehl sieben
• Zutaten vermengen
• 20(!!!) Minuten maschinell Kneten (Knethaken v. Handrührgerät)
• 1h bedeckt (feuchtes Küchentuch) gehen lassen
• 4 Teile formen
• 6h bedeckt (feuchtes Küchentuch) gehen lassen

Teig auslegen

Wichtig: Der Teig muss entspannt sein, d.h.: Den Teig nicht kneten. Andernfalls muss er erneut 4h ruhen. Falls er gekühlt war, sollte man ihn ruhen lassen bis er Raumtemperatur hat.

Ordentlichen Haufen Mehl bilden, dann den Klumpen drauf. Mit den Fingern in eine runde, flache Form bringen. Anschließend von der Mitte aus nach außen ziehen.

Soße

Zutaten gut vermengen und abschmecken … das wars auch schon.

Pizza

• Ofen auf 260°C aufheizen
• Teig ausbreiten
• Soße sparsam verteilen
• (Belag nach Wahl hinzufügen)
• 10min auf das heiße Blech (oder Pizzestein)